Tillbringad fredag-lördag med min älskling hemma hos mina föräldrar i Hedemora för att fira min kära brors 26-årsdag. Det var härligt att vara på hemmaplan, har inte träffat dom sen jag flyttade upp till Gävle. På lördagen åkte vi vidare till nästa kalas i Säter. Det var lilla Anton som fyllde 1 år. Den lilla knodden har börjat gå för fullt. Det gjorde han inte sist vi sågs. Han såg nöjd ut när han fick sin Dumbo, den var så stor så vi fick fälla ner alla säten bak i bilen för att få in paketet på vägen dit.

Nu har jag vant mig lite att äta vanlig mat och som tur är har jag inte gått upp mer än vätskan i kroppen hittills. På tal om mat, märkte att alla Mattias matlådor var slut, och som den goda sambon man är så var det bara att sätta fantasin i rullning och komma på något gott och nyttigt att laga. Hittade mammas gamla recept på thaisoppa och det fick det bli. Hade glömt hur galet god den är, men stark! Tänkte bjuda på receptet. Ni som vågar pröva att göra soppan kan väl kommentera och säga vad ni tycker?   

Thaisoppa 4 personer

Ingredienser:

900 gram kycklingfilé                              1 liter vatten

1 skivad ingefära  (6-8 cm)                        3 st hönsbuljongstärningar

1 röd chili                                             
1 burk kokosmjölk

2 st vitlöksklyftor                                    1 dl grädde                           

250 gram champinjoner                            2 lime

Salt och peppar

Dela kycklingen i grytbitar och stek kycklingen i en stekpanna. Skiva den röda chilin, vitlöksklyftorna och ingefäran och tillsätt dessa med kycklingen i pannan för att smaksätta kycklingbitarna. Häll 1 liter vatten i en stor kastrull och lägg i hönsbuljongstärningarna. Häll i burken med kokosmjölk och grädden. Riv av skalet från limefrukterna ner i kastrullen, dela sedan en lime och pressa ner saften från den i kastrullen. Låt det koka upp. Skölj och skär champinjonerna i lagom stora bitar. När kycklingen är klar och har tagit smak av kryddorna i stekpannan, tillsätt champinjonbitarna och låt dom bli varma. Salta och peppra i stekpannan. Töm innehållet i stekpannan ner i kastrullen och låt det sjuda.

Smaklig måltid!   

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

              Kan inte för allt i världen inse att mitt lilla hjärta blir 1 år den 29:e augusti, känns som om det var igår som han kom till världen. Läskigt hur fort tiden går!   Kärlek    ...

Nu var det oförskämt länge sedan jag uppdaterade bloggen, borde ha lite mer tid över för den nu när jag har SEMESTER :) Jag insåg igår när jag gick hem från jobbet att det var senast 2007 som jag hade semester. Är inte van att vara ledig. Troligen så...

   Är så lyckligt lottad som har fått världens bästa son som idag fyller 8 månader, den bästa tiden i mitt liv är när jag väntade honom och dessa 8 månader som jag fått lära känna honom och njuta av varje sekund i hans närhet      Mamma älskar ...

 Förut klagade man på måndagar för att helgen var slut och att jobbveckan började igen. Nuförtiden kan jag inte vara gladare av att ha ett jobb att gå till som jag trivs så bra på att det känns som hemma, MEN det är något som gör att måndagar är blan...

 I natt har jag vaknat tre gånger av en liten krake som ligger i spjälsängen och skriker med hes röst av att han inte fått någon luft. Stackars liten som har fått vår envisa förkylning som inte vill släppa. Nu på förmiddagen har han fått sova och vil...